304、316是奥氏体不锈钢，理论上没有磁性，但因机械加工可能被带上磁性，所以不能以磁性作为判断“不锈钢”的唯一标准。202只有微磁，它虽然也是奥氏体，但耐腐蚀性达不到食品级标准，430是铁素体不锈钢，不能用于食品接触面，可满足一般生产车间的防潮要求。只要不是空气中弥漫着浓酸的烟雾，用316L做保温壳、支架、平台是毫无意义的。

不与食品接触的不锈钢，比如平台、支架、桥架、配电柜、保温外壳之类，可以选用AISI202、AISI430。

食品、乳品的生产线，不仅需要用到非金属材料（多用于密封），也会因为性能所需（往往是耐冲击性要求），不得不采用非不锈钢的金属材料，比如分离机内的锁紧圈，均质机/高压泵的柱塞、止回阀等等。有必要将物料种类和特性告知管件阀门供货厂家，很可能会影响到密封材质（耐温，耐压，耐酸、碱、油脂腐蚀）的选型。 食品卫生级不锈钢管道主要分为无缝钢管和焊接钢管两大类。 无缝食品卫生级不锈钢管的表达方式为“外径x壁厚”，其有n多外径可选，还配合有n多壁厚，长度也是“不定尺”的，订货时需要注明：材质（或标准号）、每根钢管的长度、外径和壁厚、抛光要求等。业内多用于蒸汽管道。购买时多按重量，这样对双方都比较公平些。

无缝食品卫生级不锈钢管需与标准Dn规格的阀门管件配合使用，所以在选型时应尽可能接近标准Dn规格的外径（比如32配Dn25，48配Dn40，57或60配Dn50，76配Dn65，89配Dn80，108配Dn100，差几毫米就用焊接找齐吧。《五金手册》上都有Dn规格标准），这些也是市场上最容易买到的规格（钢管的壁厚不要随Dn管道定），不必非为了理论计算的流量选特殊规格的管道，差个一点半点的不会有什么影响。

“食品卫生级不锈钢焊管”和“镀锌钢管”是有着标准的直径和壁厚相配合（Dn）的系列的，钢管一般长度是6m，也即“定尺”。业内多用于水、冰水管道。因为外径、壁厚是固定规格，单位长度的重量也就固定了，所以购买时多按米数，但也就要注意检查直径和壁厚是否足够，或按重量计价。 常用的“不锈钢焊接钢管”有相对简单得多的“规格系列”（也即定型程度更高），但同时存在多个标准系列，国内业内常用的ISO（国际标准化委员会标准）规格（似乎只有GEA公司用德国标准），实际是“英制标准”，即以1英寸（25.4mm）为标准外径单位，固定壁厚的管道标准。食品管道抛光要求一般是“内镜面外亚光”，不提倡“外镜面”，不利于视觉保护，某些用于换热的特殊用途可以是“内镜面外酸洗”，即外表面不抛光。钢管最常见的长度规格是6米，不特殊提出，即为默认。常用的ISO制式食品卫生级不锈钢焊管 的外径系列是：3/4英寸——20mm；1英寸——25mm；1 1/2 英寸——38mm；2英寸——51mm；2 1/2 英寸——63mm；3英寸——76mm；4英寸——102mm。ISO标准无1 1/4寸（32管道）和3寸半（89管道），设计时就应注意避免，防止难以购买配套的阀门管件，也优化采购和备件。

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